●材料（約１４個分）●

・もち米・・・・・・・・500ｇ

・具材
　焼き豚・・・・・・・150ｇ
　干し海老・・・・・大さじ３
　干し椎茸・・・・・５枚
　くるみ（剥いたもの）・・・40ｇくらい
　竹の子（水煮）・・・100ｇくらい

・調味料Ａ
　酒・・・・・・・・・小さじ１
　醤油・・・・・・・小さじ1/2
　砂糖・・・・・・・小さじ1/2
　水・・・・・・・・・1/2カップ

・調味料Ｂ
　サラダ油・・・・・大さじ１
　ゴマ油・・・・・・大さじ１
　酒・・・・・・・・・大さじ２
　砂糖・・・・・・・小さじ1/2
　醤油・・・・・・・大さじ２.５

・包み材
　竹の皮・・・・・個数分
　たこ糸・・・・・・適宜

０．下準備
　・もち米は洗って、たっぷりの水に最低３時間、
　　できれば一晩つけておく。
　・干し椎茸、干し海老は、水で戻しておく。
　・竹の皮は、水につけて柔らかくしておく。

１．材料を準備する。

　（１）もち米は、ザルに上げて水気を切る。

　（２）焼き豚は、１ｃｍ強の角切り。
　　　竹の子は、１ｃｍ弱の角切り。
　　　干し椎茸は、１ｃｍ程度に切る。
　　　干し海老は、大きければ１ｃｍ程に切る。

　（３）くるみも他のサイズに合わせて荒く砕く。
　　　
　（干し椎茸と海老の戻し汁は、とっておく。）
　（焼き豚は↓の調理で縮むので、縮まない竹の子
　　に比べ大き目に切っておき、出来上がりサイズを
　　揃える。）
　

２．具材の調理

　・サラダ油小さじ２で、上の（２）を炒め、
　　調味料Ａで煮汁が無くなるまで煮る。

　（この間に、水につけておいた竹の皮を取りだし、
　　内側を布巾で拭いておく。
　　竹の皮を水に付け忘れていた場合は、
　　お湯で数分煮るとよい。）

３．米と合わせる。

　中華鍋に油大さじ２を熱し、（１）のもち米を炒める。
　全体に油が回ったら、２の具材と（３）のくるみを
　加える。

　よく混ぜ合わせたら、調味料Ｂを加えて味を整える。

４．包む

　竹の皮の根元側を円錐形にして、３を入れる。

　残りの皮をかぶせ、下側にきゅっと絞るようにしつつ
　ふたをし、三角形にする。

　たこ糸で巻いて、皮が開かないようにする。

５．蒸す。

　　蒸し器につめて・・・・

　・・・蒸す。４０分強、やや強火で。

　もち米の吸水時間が３時間程度のときは、
　蒸し時間を６０分強に。

６．できあがり。

　湯気が上るあつあつを取って凧糸をほどく・・・
　たちのぼる香り・・・。
　ほおばると口いっぱいに広がるごま油の香りと
　もち米のここちよい抵抗感・・・ああ幸せ。