●材料（４人分）●

・白菜・・・・半個

・豚バラ薄切り・・・２００ｇ前後

・エノキ茸・・・・１〜２束

・小ねぎ（あれば）・・・少々

・料理酒・・・小さじ２位

１．下準備

　（１）白菜の葉をバラして洗い、水気を軽く切る。
　（２）左の青い線のように切って、白い部分と
　　　 葉の部分を分ける。

　（３）エノキは、洗って２センチに切ってバラしておく。

　（４）豚バラは、５センチ長さに切って、
　　　酒小さじ２を振りかけておく。

２．鍋に詰める

　（１）広めの鍋（蓋付き）を用意し、底に白菜の
　 　白い部分を敷き詰める。

　（２）分けておいた白菜の葉の部分のうち半分を、
　　 （１）の上に敷き詰める。

　（３）エノキのうち半分を、（２）の上にバラまく。

　（４）バラ肉のうち半分を、（３）の上に広げる。

　（５）白菜の葉の部分を一掴み残して、上記
　　　（２）〜（４）を繰り返す。

３．蓋をして、火にかける。

　（１）最初中火。

　（２）３〜５分して、蒸気ががってきたら
　　 少し弱火にする。

　（３）そのまま放置して待つ。
　　・２０分後位は、水分が出て盛んに湯気が出る。
　　・４０分前後から、水気が飛んでくる。この位の時間でまだ水分がたくさんあるときは、蓋を少しあけて飛ばす。
　　・ ５０分位で、水気が飛んで焦げ始める。香ばしい香りがして、少し焦げ始めた頃が食べごろ。
　　

４．盛り付け。

　ケーキのように放射状に切って、皿に盛る。
　あれば、小ねぎ少々をかける。

　生醤油をさっと廻しかけて、食べる。